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樱桃美少女的博客

 
 
 

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红烧肉的详细做法  

2011-11-08 17:03:29|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧肉的详细做法 - 樱桃美少女 - 樱桃美少女的博客
 材料:

带皮五花肉1块  老抽2汤匙  料酒2汤匙  白糖2汤匙  大葱2段  生姜2片  八角2粒  陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  清水少许  盐少许。

 

 

 


作法:

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。


 


 

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

 

 


贴心建议:

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉。

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味。

 

 

3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅。

4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可。

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